Fácil de preparar y dependiendo de en olla rápida o a fuego lento también se hacen en poco tiempo, lo importante aquí son los ingredientes!!!!
Un buen truco es comprar las legumbres y ponerlas a remojo ese día, después separarlas en bolsas y congelarlas, así el día que las quieres hacer ya las tienes listas!
Ingredientes:
- Medio kilo de verdinas
- 2 chorizos asturianos
- 2 chorizos ibéricos
- 200 gramos de tocino ibérico
- 200 gramos de panceta
- 1 probe ( morcilla típica asturiana)
Para el pantruco:
- 4 cucharadas grandes de harina de maíz
- 2 huevos
- una pizca de sal
- 100 gramos de panceta ibérica picadita
En una olla grande llena de agua hasta la mitad, ponemos las verdinas, los chorizos , el tocino y la panceta y dejamos cocer a fuego lento durante 3 horas, cada 20 minutos mas o menos, las miramos y movemos la olla, sin meter ningún cubierto para remover, y añadimos medio vasito de agua fría para romper el hervor, y que vuelvan a cogerlo ellas solas. De esta manera nunca se romperán las legumbres y se quedaran enteras.
En una sartén freímos el probe en rodajas y las dejamos separadas para luego acompañar a las verdinas.
En un bol mezclamos los huevos, la harina de maíz y el tocino picadito, hacemos una pelota y la doramos un poco en la sartén, después añadimos a la cocción de las verdinas para que termine de hacerse y se quede mas esponjoso.
Pasadas las 3 horas tendremos listas unas deliciosas verdinas, que además si sobran se congelan de maravilla para utilizar en otra ocasión.
Para servirlas es bueno poner en una bandeja separada el probe , el pantruco y los choricitos, así cada comensal se pondrá las cantidad que desee.
